國內外關于食品中李斯特菌*的規定

更新時間：2018-09-17 | 點擊率：1964

李斯特菌極容易污染食品，其中冷藏食品和即食食品危害為嚴重，各國均制定了食品中李斯特菌的*值和監測計劃。

美國對即食食品中單增李斯特菌的*規定為 0/25g，并要求企業實施 GHP 和HACCP。

日本規定了非加熱肉食制品和天然奶酪中的李斯特菌的*為 100 cfu/g；其他產品中沒有規定李斯特菌的*。

韓國規定了食用肉制品（生產、加工用原料除外）以及那些無需其他加工、無需加熱直接食用的殺菌或滅菌產品中的李斯特菌*：n=5，c=0，m=0/25 g。

中國香港 2014 年修訂了即食食品和食品中單增李斯特菌的*值并分別做了規定。冷藏食品（冷凝食品除外）或嬰兒食品中單增李斯特菌必須“在 25g 食物樣本中沒有發現”，其他即食食品中單增李斯特菌的*為食物樣本中小于100CFU/g。

中國大陸 2013 年頒布的《食品中致病菌* GB29921-2013》中規定，在即食肉制品中，單增李斯特菌按照二級采樣方法取樣不得檢出（n=5，c=0，m=0）。

也有一些國家，如新西蘭等國家并沒有制定相關的規定，僅制定了一個對人類健康不存在風險的可接受水平。綜上，各國均對單增李斯特做出了*，但是對李斯特個菌各國的要求不一，例如中國對李斯特屬沒有特殊要求，美國的西方國家要求企業運行 HACCP 體系，對環境中李斯特的檢測提出了要求。

部分國家和地區對即食食品中單增李斯特菌的*規定

國家	產品種類	評價
國家	產品種類	滿意	可接受	不滿意	潛在危害
歐盟	特殊醫學目的即食食品和嬰兒即食食品		n=10,c=0，0/25g
	能支持單核球增多性李斯特菌生長的即食食品 , 其他為特殊醫學目的和嬰兒的即食食品		n=5,c=0，100CFU/g
	不能支持單核球增多性李斯特菌生長的即食食品 , 其他為特殊醫學目的和嬰兒的即食食品		n=5,c=0，100CFU/g
美國	即食食品		0/25g
日本	非加熱肉食制品和天然奶酪		100 cfu/g
韓國	食用肉制品（生產、加工用原料除外）以及那些無需其他加工、無需加熱直接食用的殺菌或滅菌產品		n=5,c=0，0/25g
瑞士	冷凍制品（直至食用）		100 CFU/g
英國	所有即食食品	＜ 20 CFU/g	20-100 CFU/g	不適用	≥ 100 CFU/g
澳大利亞	貨架期長的冷藏食品其他即食食品	0/25g 0/25g	0/25g ＜ 100CFU/g	不適用不適用	≥ 100 CFU/g
新西蘭	貨架期長的冷藏食品其他即食食品	0/25g 0/25g	0/25g ＜ 100CFU/g	不適用不適用	≥ 100 CFU/g
中國香港	冷藏食品（冷凝食品除外）或嬰兒食品		0/25g
中國大陸	即食肉制品		n=5，c=0，0

李斯特菌（Listeria spp.）廣泛存在于環境中，并且在很多食品有檢出，該菌在低溫的條件下仍能存活和增殖，其中單核細胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)是食源性疾病的主要致病菌之一，也是食品安全控制的重要病原體，感染后會造成不同程度的人員死亡，受到各國的高度重視。傳統方法檢測費時費力而靈敏性較差，因此，快速、、靈敏可信的檢測方法能夠更加有效判定李斯特氏菌污染風險并且控制其危害，單增李斯特菌檢測方法國標優選 ALOA法，推薦使用HiMedia公司生產的李斯特菌顯色培養基——非動物源成分培養基MV1540和MCD1540（化學限定成分），它在制備時用無瘋牛病風險的植物蛋白胨取代了動物蛋白胨，批次差異小，測定結果穩定。HiMedia公司產品有認證的GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485等證書，質量有保證。